---

Spetskåldolmar med svamp och persiljesås

Extra smakrika kåldolmar med getost i färsen

4 portioner 1 pkt Hälsans Kök Vegefärs 2 spetskålhuvuden 2 äggulor 1,5 dl kokt rundkornigt ris 1/2 dl mjölk 80 g getost 1/2 tsk hackad citrontimjan 3 msk smör Sås 3 dl grönsaksbuljong 2 dl crème fraiche ca 2 dl plockad bladpersilja

Svamp 300 g blandsvamp 2 chalottenlökar 1 vitlöksklyfta 3 g hackad bladpersilja 40 g getost

Gör så här:
Skär bort stocken på spetskålen och förväll kålhuvudena i kokande lättsaltat vatten i 5 min. Ta upp och lägg i kallt vatten, lossa bladen och skär bort den grova mittnerven.
Blanda Vegefärsen med äggulor, ris och mjölk.
Riv och blanda i getosten. Tillsätt timjan, salt och peppar.
Fördela färsen i kålbladen, rulla ihop till kåldolmar och lägg i smord ugnsform. Krydda med salt och peppar och häll över lite smält smör. Ugnsbaka i 175° i ca 20 min.

Koka upp buljongen till såsen ca 5 min. Tillsätt crème fraiche och koka ytterligare ett par minuter. Mixa med persilja till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Koka upp igen.

Skär svampen i bitar och stek den i smör. Tillsätt hackad lök, vitlök och persilja. Smaka av med salt och peppar. Föredela svampen på tallrikar och strö över tärnad getost. Lägg på kåldolmarna och slå såsen runt. Servera gärna potatispuré till.

---