Tapenadesås
2 gula lökar
olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 l grönsaksbuljong
2 msk soja
1 msk maizenamjöl
1-2 msk tapenade
Gör så här:
Skär zucchini och tomat i centermetertjocka skivor. Stek
zucchinin i olja, ta upp och varva med tomaterna på
en plåt eller i ugnsfast form. Krydda med salt och peppar.
Strö över hackad vitlök och riven parmesanost.
Ugnsbaka i 200° ca 5 min. Ta ut grönsakerna och ringla
över lite olivolja.
Skär den oskalade gula löken i stora klyftor. Rosta
den i stekpanna med lite olja tills den fått ordentligt
med färg. Tillsätt grovhackad vitlök, buljong
och soja. Häll över i kastrull och låt sjuda
ca 20 min. Sila buljongen och låt den koka upp. Red
med maizena utrört i lite vatten till en simmig konsistens.
Tillsätt tapenade och krydda med salt och peppar.
Stek BBQ nuggets försiktigt i olja.
Servera med de ugnsbakade grönsakerna och tapenadesåsen.
