---

Vegeschnitzel med aubergine och basilikasås

En läcker rätt med många smaker - auberginen kan bytas ut mot potatis

4 portioner 1 pkt Hälsans Kök Vegeschnitzel Aubergine ca 1 dl olivoljar 2 auberginer 1 citron 1-2 vitlöksklyftor ca 1 dl grovt riven parmesanost mandelpotatischips Sås 3 dl grönsaksbuljong 2 dl crème fraiche ca 2 dl plockad basilika

Gör så här:
Skala och ringla lite av oljan över auberginerna och rosta dem hela i ugn. När de är mjuka, ta ut och låt svalna. Skala och skär dem i små tärningar. Lägg i kastrull och svetta dem. Tillsätt citronsaft, rivet citronskal och hackad vitlök under omrörning. Tillsätt resten av oljan och hälften av parmesanosten. Krydda med salt och peppar.

Koka ihop buljongen ca 5 min. Tillsätt crème fraiche och koka ytterligare några minuter. Mixa med basilika till en slät sås. Smaka av med salt och peppar, och koka upp igen.

Fyll en cylinderform med auberginetärningarna och tryck till med en sked. Vänd den upp och ner på en tallrik och garnera med resten av parmesanosten och mandelpoptatischips.

---

Vegeschnitzel Varumärke: Hälsans Kök Gourmet 4 st. Nettovikt 332 g. Ingredienser: Soja- och veteprotein, solrosolja, vetemjöl, äggvitepulver, jäst, havssalt, lökpulver, potatisstärkelse, vitlökspulver, stabiliserings-medel (natriumalginat), hydrolyserat veg. protein, kryddor.
Näringsvärde per 100 g
Energivärde 832 kj (199 kcal) Protein 16 g Kolhydrat 9 g Fett 11 g Mättat 1 g Fleromättat 7 g Enkelomättat 3 g Produkten innehåller Soja Gluten Ägg

---