Halloumiost med sallad

Halloumiost är en cypriotisk ost (ko- get & fårmjölk) som helst ska ätas varm, friterad eller grillad, men kan även användas riven - något vi inte testat än trots att vi förbrukat 3-4 st på en månad.

Den är lite smulig och faller lätt sönder, men det brukar gå att hyvla gavelsidan på den översta halvan med vanlig osthyvel.

Om man fått någon friterad skiva över och äter den kall så påminner den lite om bacon eftersom den är ganska salt. T.h. är en smörgås av lite dansk modell. Varm pastej, se recept (använd bakåtpilen för att komma tillbaka hit) på grovt bröd med friterad halloumi, och lite paprika.


Sedan vi första gången prövade halloumi i mars har vi hunnit avverka ytterligare några ostar. Jag infogar dagens improviserade rätt 040509 här, eftersom den blev sällsynt lyckad och god.
	Helt utan några som helst matidéer tittade jag efter vad som fanns i kylen, hittade en stor gul lök som jag tog fram, skalade, skivade och hivade i stekpannan där den fick mjukkoka i smörolja under lock. Spaghettin kokades samtidigt som resten blev klart på tio minuter.
En halv halloumi fanns kvar sen sist, och den skar jag i 2-3 mm tjocka skivor som jag brynte, efter att ha lyft bort den färdiga löken. Jag tömde pannan igen då ostbitarna var klara, rörde ner pasasåspulver tillsammans med mjölk och vatten enligt anvisningarna, hällde tillbaka löken och lät sjuda en stund.

Ett mycket lyckat experiment, fylld halloumi:
Hyvla halloumiskivor - två till varje bit och två skivor vanlig ost. Lägg halloumi underst och överst, med vanlig ost närmast dem, och en bit Rachers - se mer på sidorna Produkter/Nutana och Sojakött - i mitten.

Fritera på mellanvärme några minuter på varje sida och ät med sallad och bröd. Testa med olika sorters mittenfyllning.
Annan ost som brukar nämnas i "frityrsammanhang" är Chevré och Camenbert, men många vanliga sorter blir fantastiskt goda om man smälter dem en stund i smör eller olja på spisen. Denna Brie blir lite kladdig men god.
De flesta vanliga ostar, här Gouda, blir ganska krispiga efter en stund i lite het olja. De flyter ut och man får samla ihop dem som när man steker ägg. Farligt gott att äta varmt, men kan även användas skuret i småbitar i sallader.