Världens vattenresurser sinar. Det största
hotet är vår matproduktion. Har du tänkt på hur mycket vatten
som går åt för att producera maten du äter? Ett kilo ris
kostar 2 700 liter vatten att framställa. Ett kilo nötkött
kostar 16 000 liter vatten. En liter öl kostar 400 liter
vatten.
Låter det konstigt? Grödorna vi odlar
behöver vatten för att växa. Och både kor och grisar behöver
mat - i form av växtfoder. Växterna omvandlar vatten och
koldioxid till syre och energi genom fotosyntesen. Siffrorna
är beräknade på hur mycket vatten växterna kräver totalt,
från frö till skörd. Ungefär hälften tas upp i växten och
andra hälften fungerar som transportmedel av näringsämnen
och kyler ner marken. I snitt går det åt 3 000 liter vatten
per person för att producera en daglig diet.
Den stora utmaningen i framtiden är att
ta fram vatten till matproduktion. Där handlar det om stora
volymer. Jan Lundqvist är medförfattare till en regeringsbeställd
rapport om världens vattensituation framtagen av Siwi, Stockholm
international water institute. Temat är "more crop per drop".
- Vi måste producera mer mat med mindre vattenåtgång i framtiden,
säger Jan Lundqvist.
Redan i dag är 15 procent av jordens befolkning
undernärd. Och befolkningen växer med 70 miljoner nya människor
varje år. År 2025 behöver vi producera 50 procent mer mat
än i dag, enligt FN:s prognos.
I dag går det åt ungefär 7 000 kubikkilometer vatten per
år för matproduktion. Om inget görs behövs en halv gång
så mycket vatten 2025 som i dag.
/../
Maten räcker alltså till betydligt fler om man väljer att
äta vegetabilierna direkt. Ändå ökar efterfrågan
på kött och mejeriprodukter i världen.
- Det är konsumenterna som allt mer styr
produktionen. För att få till stånd en förändring krävs
allmän medvetenhet och motivation, bland annat att miljön
får genomslag i prissättningen, säger Jan Lundqvist. Dina
val påverkar.
Hela artikeln kan läsas här:
Aftonbladets
artikel
