Kolhydratmetoden,
eller Atkins metod, går i stort sett
ut på att undvika födoämnen
som innehåller mycket kolhydrater. Ju
mer kolhydrater i produkten desto mindre bör
man äta av den om man behöver minska
sin vikt. Detta gör att den inte är
helt idealisk för vegetarianer eftersom
i stort sett det enda, utöver matfett
och oljor, som är helt kolhydratfritt
är rent animaliskt kött, fisk och
fågel.
Att fet mat är
orsaken till fetma är alltså en
missuppfattning, engligt mina egna
erfarenheter och många experters. Man
kan äta sig mätt på smör
och majonnäs utan att bli tjock. Det
bör man givetvis inte göra eftersom
fet mat förhöjer kolesterolet i
blodet vilket är väldigt farligt
för hjärtat i längden. Då
man också använder begreppet "snabbmat"
i samband med risker för övervikt
missar man också ofta själva poängen.
Om mat tillagas snabbt eller långsamt
påverkar inte innehållet i maten,
däremot har snabbmatskulturen från
USA påverkat portionernas storlek. En
portion hamburgare har ökat enormt i
storlek och kompletteras idag med pommes frites
och halvlitrar med sockersöt Coca Cola
(läs boken Snabbmatslandet
av Eric Schlosser). Även pizzakulturen
har bidragit till att utvidga folks magsäckar
och göra oss mer toleranta för mycket
mat. Men det är inte den feta osten och
oljorna som är förödande ur
bantningssynpunkt, utan brödet, pommes
fritesen och pizzabottnarna. Kolhydraterna
omvandlas till socker i kroppen och det är
det som kroppen får problem med att
avyttra.
TIPS
Tänk på att siffrorna nedan handlar
om vikt; Ska du äta 100 g potatis får
du en stor eller två små ena, medan
100 g champinjoner är lika med fem stora
eller tio små. Det är ju heller inte
lika vanligt att man äter ett kvartskilo
sallad som ett kvarts kilo potatis till middag.
Ju mer, rent viktmässigt, man använder
av ett livsmedel till en måltid (tänk
på viktförhållandet bröd/smör)
desto mer betydelsefull är mängden
kolhydrater.
Ur bantningssynpunkt är det alltså
bättre att micra två smörgåsrån
med ost (6%) än en skiva Lingongrova med
ost (20%), även om det senare är nyttigare
på andra sätt. Istället för
spaghetti kan man använda böngroddar
till färssåsen, och sötningsmedel
i stället för socker. Potatisen kan
ibland bytas ut mot morötter, broccoli
eller blomkål, eller bönor på
burk. Dessutom är det bra om man kan vänja
sig vid något mindre portioner än
vad man brukar äta (leta inte i tabeller
här utan utgå från hur mycket
du själv brukar äta), helt enkelt
vänja magsäcken vid ett lite mindre
intag - det har man nytta av senare när
man börjar äta samma mat som innan
bantningen, vilket ger ett mer varaktigt resultat.
Ett bra tips är också att fylla magen
med ett stort glas vatten före maten för
att dämpa aptiten.
Kort sagt är detta
vad man bör undvika,
eller minska ner kraftigt
- alla siffror inom parentes nedan är kolhydrater/100
g, eller % om man vill:
Bröd alla
sorter, och särskilt kaffebröd (knäckebröd
66), Ris (78), Pasta (75), Linser (55), Couscous
(76), Bulgur (77), Nudlar (60), Torkade vita
bönor (62), Torkade kidneybönor (47)
+ Socker och Mjöl i alla former.
Potatis
(16,4), Potatis friterad eller pommes frites,
fryst, värmd i ugn (31,8), Potatis friterad
eller pommes frites, värmd i olja (31) Potatis
kokt, med skal (19), Potatis kokt, utan skal
med salt (19), Potatis färsk, kokt utan salt
(16,3), Potatis färsk, konserv (12) Potatismospulver
komplett (68,1)
Ät hellre detta:
Bönor på
burk innehåller mindre kolhydrater är
därför ett bättre alternativ
ur bantningssynpunkt: Svarta bönor (16),
kikärter (16), böngroddar (3,2).
Rotfrukter m.m:
Kålrot (6,3), Morot (6,4) Palsternacka (10,2),
Pepparrot (10,5), Rotselleri (4,6), Majrova
(4,7), Rädisor (2), Rättika (2,3), Rödbeta (6,9),
Blomkål (2,1), Broccoli (2,7), Vitkål
(4), Champinjoner (2,1), Kantareller (0,7),
Tomat (3,7), Gurka (2), Sallad (1,5)
Drick gärna:
Kaffe eller te, osötat hur mycket som helst.
Och obegränsat med vatten.
Det
finns en massa kolhydrattabeller
på nätet, nedan är några
länkar. Livsmedelsverket
har en lista på 250 livsmedel som är
fantastiskt bra. Den är i Excel-format
och man kan söka med tangenterna Ctrl+B.
Några andra länkar:
Atkins.se - Dietist.com
- Tidningen
Diabetes
|
